隨著公眾對健康問題的關注和意識的提高，特別是近年來公眾批評的食品安全和健康問題，安全狀況令人擔憂。為了更好地控制食品安全和健康問題，國家還出臺了相應的法律法規，對食品安全和健康法的違法行為進行監督、約束、結束和懲罰，并提出相關食品生產經營企業符合良好生產標準的要求。

為了使食品生產的整個過程不受微生物污染對易變質的危害，有必要處理原材料、水和設備。凈化車間的環境是否清潔也是一個重要條件。此外，一些食品需要清潔和無菌的生產環境，如以下行業。

奶制品

無菌處理常用于酸奶、無菌牛奶或奶酪的加工以及瑞典香腸的包裝。一些大型設施需要100萬級（ISO8級及9級以上。

灌裝(酒、飲料等)

啤酒、果汁和蘇打水的無菌填充工藝增加了ISO5級（100級）和ISO潔凈室6級(1,000級)。

啤酒無菌灌裝車間

在傳統系統中，隧道巴氏殺菌法對產品進行了各種高溫處理，產品的物理特性發生了變化。相比之下，受控巴氏殺菌法的低熱處理可以從幾個方面提高產品質量。

在凈化車間生產的食品，由于其清潔度高，可以確保食品不被細菌附著，但不能消除食品本身帶來的細菌，因此也需要加熱、噴霧、照射等方式。許多食品潔凈室主要用于滅菌后冷卻、切割（片）、包裝等工藝。